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§为什么要吃一些粗粮
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现在生活条件好了,我们都吃精白米、精白面制成的食品。
这些食品口感好,容易消化。
但是,家长们常常督促我们要吃一些粗粮。
小朋友们知道这是为什么吗?
我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”
,玉米面、小米、高梁米等称为“粗粮”
或“杂粮”
。
在我们国家有一句古话说:“五谷为养”
。
意思是粗粮、细粮都有丰富的营养,搭配着吃对健康才有利。
谷粒在加工去壳以后,谷粒最外面的一层丢失了,这其实就丢掉了很多营养物质。
因为这一层里含有较多的蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素(尤其是维生素1)。
剩下的谷体中,主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。
也就是说,谷粒加工越细,丢失的蛋白质、维生素及矿物质就越多。
小麦也是这样的,碾磨加工得越细,营养物质丢掉的就越多,尤其是维生素1。
平时饮食中的维生素1主要来自米和面,它是我们身体很需要的一种成分。
如果缺乏维生素1,轻的话会四肢肌肉无力,胃口差,消化不良,等等;严重的话,会出现脚气病,或是有四肢麻木、活动障碍、心脏扩大、心力衰竭、全身水肿等状况。
粗粮里面纤维素含量丰富。
纤维素不但能刺激胃肠道的蠕动,促使每日排便,纠正慢性便秘,而且对心血管疾病、糖尿病及肠癌都有一定的预防作用。
不过这不是说,我们要一味吃粗粮了,而是提倡细粮和粗粮搭配着吃。
这样的益处是很明显的:能提高蛋白质的利用率,起到营养素互补的作用。
所以小朋友们,在平时可不能够挑食啊。
不要因为细粮可能比粗粮好吃就只吃细粮,要粗粮和细粮搭配着吃才更有利于我们的健康!
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