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香蕉
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香蕉,原产于马来西亚,已传到热带和亚热带的各个国家去,像印度、南美诸国。
中国台湾的香蕉业更为茂盛,大陆南方也产香蕉,珠江三角洲以北的地方,只生叶不结果,称为芭蕉,观赏居多。
当今已是贫穷国家当为主要粮食的香蕉,除了生吃,还可以煎、炸、煮,加糖晒了制为干果,也可以脱水,像薯仔片当为零食。
叶子拿来包扎食物,越南的扎肉,马来西亚的早饭(NasiLamak),都加以应用。
包了烤鱼,更为流行。
印度人把香蕉叶铺在草地上,添了米饭和咖喱汁,就那么进食,当为饭桌,用途多得不得了。
树一般都长得有十尺高,看到的干,其实是根与叶之间的连接物,称为伪干,又叫假干,非常软弱,用开山刀一斩,即断,但它可以支撑整丛香蕉,耐力极强。
一轴香蕉可长十六至二十束,称之为“手”
,每手之中有十几条长形的果实,就是香蕉了。
生时皮绿,熟后转黄,有斑点的香蕉才是最熟最甜。
有些香蕉还长红色的皮,叫作“红香蕉(RedBanana)”
,英文名为Morabo。
台湾地区产的香蕉是北蕉种,闽南人和潮州人都叫香蕉为芎蕉,有一尺长。
小起来,只有肥人手指般粗,来自印度居多,非常甜美。
印度尼西亚也有一丈长的香蕉,当地人用汤匙舀来吃,种子奇大,一颗颗像胡椒一样从口中吐得满地皆是。
每一轴香蕉的尖端,长着紫红色尖物,掀起硬瓣,才见里面黄色的花,趁它还没有成熟之前,切成碎片,可当为香料,马来人的沙拉叫罗惹(Rojak),少不了这种香蕉花,泰国人也喜欢拿它来做咖喱。
炸香蕉(PisangG),是南洋最流行的街边小食之一,小贩用一大镬油,把香蕉剥了皮,沾上面粉,就可以炸起来,香蕉炸后,更香更软熟更甜。
有一传说,伊甸园其实是在当今的斯里兰卡,亚当和夏娃在乐园中生活,用来盖下体的是香蕉叶。
想想也有点道理,一片无花果叶,怎么遮得了呢。
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