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西瓜
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夏日炎炎,最受人欢迎的水果,莫过于西瓜了,它的水分是九成以上。
有一个“西”
字,当然是从西域传来,原产地应该是非洲中部,尚有野生的。
当今的西瓜既然是人工种植,就变出各类形态来,像篮球般大的最普通,有的是枕头形的。
日本人顽皮,种出四方形西瓜,流行过一阵子。
样子看厌了,价钱又贵,没什么人买,又种出金字塔形的招徕。
最好吃的西瓜,来自北海道,皮全黑,叫Densuke,有普通西瓜的两倍之大。
当今有人嫌黑不雅,已种出黄金色的了。
肉有红的和黄的,有种子和无种子两类,瓜子晒干后拿去炒,中国人爱嗑,丰子恺先生有篇文字写吃瓜子,最为精彩。
除了当水果那么吃,将西瓜入馔的例子并不多,吃到不甜的西瓜,别丢掉,拿来煲汤好!
切为大块,和排骨一起煲出来的汤甚鲜,西瓜的糖分恰到好处,所以不必下味精。
煲得过火也不烂,只要注意水分不煲干就是。
我们做菜,有时也可以拿颜色来分。
做一道全黄的,那就是以鸡蛋和南瓜为主,黑色系统的用发菜、冬菇等。
红色的,把西瓜切成薄片,和西红柿、虾仁一块炒,孩子们看得有趣,就肯吃了。
未成熟橘子般小的西瓜,可以拿来盐渍,经发酵,带酸,是送粥的好食材,茹素者不妨腌渍来起变化。
把西瓜挖空,剥下些肉,学习冬瓜盅的做法,把各类海鲜放进去炖,也是一种不同的汤。
当成甜品倒是千变万化,西瓜皮够硬,可以雕刻出种种美丽的花纹,泰国人最拿手了,简直是艺术品,吃完不舍得丢掉。
整块西瓜就那么咬来吃,嘴边都沾满汁液,所以有人发明了一个小器具,像挖雪糕的一样,炮制出一粒粒圆形的迷你西瓜,容易入口。
有些大厨尝试把西瓜皮炆了做菜,但效果不佳,它始终无味,也不像柚子皮那么有口感,虽说穷地方人什么都吃,但西瓜皮要煮得很久才烂,柴火的花费更多。
没办法,只有用来当饲料喂猪了。
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